งานประชุม 100 คน อาหารคือตัวแปรที่ทำให้งานราบรื่นหรือยืดเยื้อได้ทั้งวัน เช็กลิสต์ด้านล่างรวบรวมขั้นตอนจริงที่ฝ่ายจัดซื้อใช้กับ EED HALAL ตั้งแต่การนับคนจนถึงการรับของในวันงาน เรียงตามลำดับเวลาที่ต้องทำ
นับจำนวนคนผิดพลาด ใช้จำนวน "ผู้ลงทะเบียน" แทน "จำนวนคนที่มานั่งจริง" และลืมเผื่อสำรอง 5–10% จุดนี้ทำให้งานเสียเวลากลางวันมากที่สุด เริ่มจากตัวเลขที่ถูกก่อนแล้วค่อยทำอย่างอื่น
เช็กลิสต์ 8 ข้อ จัดอาหารประชุม 100 คน
☐ 1. นับจำนวนคนจริงและเผื่อสำรอง 5–10%
ใช้จำนวนผู้มานั่งจริง ไม่ใช่จำนวนผู้ลงทะเบียน เผื่อสำรองไว้สำหรับเจ้าหน้าที่และผู้เข้าร่วมกะทันหัน
☐ 2. กำหนดงบต่อหัวก่อนเลือกเมนู
เมนูมาตรฐานเริ่ม 60 บาท/กล่อง ส่วนเมนูพรีเมียม (ข้าวหมกไก่ เนื้ออาหรับ เซตพรีเมียม) อยู่ที่ 100–150 บาทขึ้นไป งบชัดเจนแล้วการเลือกเมนูใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที
☐ 3. เลือกเมนูให้รองรับความหลากหลาย
คน 100 คนไม่เคยชอบอาหารเหมือนกันทุกคน ให้จับคู่เมนูไทยกับอินเดีย หรือผสมเมนูยอดนิยมกับเมนูพรีเมียม—ขั้นต่ำต่อเมนูคือ 5 กล่องสำหรับเมนูไทย และ 10 กล่องสำหรับเมนูอินเดีย ใช้เงื่อนไขนี้เป็นสูตรจัดเมนู: เลือก 3–4 เมนูเมนูละ 25–30 กล่อง
☐ 4. ตรวจสอบใบรับรองฮาลาล
ออเดอร์ฮาลาลต้องมีใบรับรอง CICOT (EED HALAL: หมายเลข HL-2024-0892) เพื่อความมั่นใจทั้งผู้ร่วมงานและฝ่ายจัดซื้อ
☐ 5. คิดรอบเวลาก่อนวันงาน
ออเดอร์ 100 กล่องแนะนำสั่งล่วงหน้า 5–7 วันทำการ ยืนยันเมนู จำนวน และเวลาก่อน 15:00 น. ของวันทำการก่อนส่ง
☐ 6. ขอใบเสนอราคาเป็นลายลักษณ์อักษร
ราคาที่เสนอไม่รวม VAT 7% (ทางร้านยังไม่ได้จดทะเบียน VAT) ออกใบเสร็จรับเงินแบบธรรมดา ระบุราคาต่อกล่อง และค่าจัดส่ง (50+ กล่องส่งฟรี) ให้ครบในใบเดียวโดยเร็ว
☐ 7. แจกแจงจุดส่งและเวลาปล่อยอาหาร
ระบุสถานที่ส่ง ชั้น/ห้อง และเวลาที่ต้องการให้อาหารถึง อย่างน้อย 15 นาทีก่อนเวลาพักกลางวันตามกำหนดการ
☐ 8. ตรวจรับในวันงาน
นับกล่องเทียบกับใบเสนอราคา ตรวจเมนูครบตามที่ยืนยัน และเช็คอุณหภูมิ/สภาพกล่องก่อนแจกจ่าย
ประชุม 2–3 วันติดต่อกัน ให้สั่งออเดอร์แยกวันและชี้แจงเมนูต่างกันในใบเสนอราคาใบเดียว ทีมงานจะวางคิวครัวให้ ไม่ต้องกังวลว่าเมนูซ้ำหรืออาหารร้อนไม่ทันรุ่น
คำถามที่ฝ่ายจัดซื้อถามบ่อยก่อนปิดออเดอร์
ขั้นต่ำในการสั่งคือเท่าไหร่? ขั้นต่ำ 10 กล่องต่อออเดอร์ ไม่มีค่าบริการซ่อน
คำนวณกล่องยังไงสำหรับ 100 คน? ใช้สูตร จำนวนคนจริง + สำรอง 5–10% เช่น 100 คน → จอง 105–120 กล่อง โดยแก้ไขจำนวนได้ถึง 15:00 น. ของวันทำการก่อนส่ง
ต้องสั่งล่วงหน้ากี่วัน? ออเดอร์ 50–100 กล่อง: 5–7 วันทำการ ออเดอร์เกิน 100 กล่อง: 1–2 สัปดาห์
- นับคนจริง + เผื่อสำรอง 5–10% ก่อนคำนวณกล่อง
- งบต่อหัวชัดเจน: มาตรฐานเริ่ม 60 บาท / พรีเมียม 100–150 บาทขึ้นไป
- จัดเมนูหลากหลาย 3–4 เมนู (ขั้นต่ำไทย 5 กล่อง/เมนู อินเดีย 10 กล่อง/เมนู)
- เช็คใบรับรองฮาลาล CICOT และขอดูหลักฐานก่อนยืนยัน
- สั่งล่วงหน้า 5–7 วันทำการ ยืนยันออเดอร์ก่อน 15:00 น.
- ใบเสนอราคาเร็ว ระบุค่าส่งและเงื่อนไขเอกสารครบ